Al di là del fiume no es solo una bodega biodinámica que produce vinos de gran carácter respetando el territorio y los ciclos de la naturaleza, sino también, en las intenciones de sus fundadores Danila Mongardi y Gabriele Monti, “un organismo agrícola biodinámico multifuncional con actividades productivas, didácticas, recreativas, artísticas y terapéuticas destinadas al bienestar del hombre y del medio ambiente”. Estamos hablando de una bodega con una alta vocación educativa y social que ha apostado por la búsqueda de una armonía intrínseca en la naturaleza a través del respeto de los principios biodinámicos y de la antroposofía.
Al di là del fiume es un proyecto agrícola que comprende 27 hectáreas de terreno en el Parque regional histórico de Monte Sole en Marzabotto, en la provincia de Bolonia, lugar de memoria de la resistencia partisana y centro de difusión de una cultura de paz. De estas 27 hectáreas, solo 3 están cultivadas con viñedos, las otras están pobladas por antiguas variedades de árboles frutales, cereales raros, pequeños huertos y hierbas medicinales. El contexto natural, que ofrece una rica biodiversidad, el microclima ideal y la presencia del río Reno hacen de estas tierras una nicho ecológico, mantenido y cultivado sin uso de químicos y respetando una agricultura biodinámica definida por Danila y Gabriele como ‘agricultura social’. En línea con esta vocación ética, social y ecológica, en la bodega los procesos productivos son lo menos invasivos posibles: no se añaden ni levaduras ni sulfitos en la fase de vinificación y se prohíbe cualquier tipo de conservante o aditivo enológico.
Los vinos de Al di là del fiume son expresiones muy tradicionales, dotadas de complejidad y de un amplio potencial evolutivo. Las intenciones de Danila y Gabriele, ayudados por el enólogo Adriano Zago, son las de producir vinos como se hacía antes, como los que bebían sus abuelos. Por eso se utilizan solo variedades cultivadas tradicionalmente en el territorio, como la Albana y la Barbera, y, junto a las vinificaciones en acero, también se realizan vinificaciones en ánfora con larga maceración sobre las pieles. Las etiquetas son diseñadas por