El Domaine Amiot Servelle se encuentra en Chambolle-Musigny, famoso pueblo situado entre Morey-Saint-Denis y Vougeot, en el corazón de la Côte de Nuits. Borgoña representa, no solo una de las regiones francesas más prestigiosas en el campo de la viticultura, sino también una de las que puede presumir de tradiciones más antiguas. Introducida por los romanos en la época de la conquista de la Galia, la vid ha encontrado en esta zona montañosa un verdadero paraíso. Cultivadas durante mucho tiempo por los monjes cistercienses, ya en el siglo XIX los Grand Cru de Borgoña gozaban de una fama extraordinaria. En 1882, Chambolle une su nombre al del célebre Grand Cru de Musigny. Las orígenes del domaine se remontan a 1920, cuando Clément Tachot comenzó a cultivar las primeras viñas. En 1950, será su hija Cécile, con su esposo Jean Servelle, quien dará vida al Domaine Servelle-Tachot, que tomará el nombre de Amiot-Servelle con la siguiente generación.
Se trata de un domaine familiar, que puede presumir de una ubicación geográfica absolutamente excepcional. El viñedo de Chambolle-Musigny comprende 24 Premier Cru y dos Grand Cru y fue reconocido con el AOC en 1936, entre los primeros de toda Francia. Los viñedos están orientados al este, sureste y se encuentran a una altitud de entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar. Los terrenos son de matriz predominantemente calcárea, con componentes de grava y guijarros aluviales, que aseguran un excelente drenaje y otorgan a los vinos un perfil de particular finura y elegancia. El clima es suave, fresco y ventilado, con buenas oscilaciones térmicas, desde hace siglos ideal para el cultivo de Pinot Noir y Chardonnay.
El domaine se extiende en total sobre aproximadamente siete hectáreas, situadas en el municipio de Chambolle-Musigny al que se ha añadido una hectárea de viña con parcelas en Morey-Saint-Denis, entre las que se encuentra el Grand Cru Clos Saint-Denis, y algunas viñas en Gevrey-Chambertin con el Grand Cru Charmes-Chambertin. Como marca la tradición del territorio, el área es particularmente propensa para las uvas de baya roja, pero Amiot Servelle también produce un Chardonnay. excelente Bourgogne Las viñas están plantadas a altísima densidad con 10/12.000 cepas por hectárea, de modo que producen con rendimientos muy bajos porplanta muy bajos. Pocos racimos de calidad absoluta. El domaine se gestiona en régimen de agricultura biológica, en pleno respeto del medio ambiente.