La Antica Farmacia Clementi representa una excelencia italiana en el mundo de los licores y cuenta con raíces antiguas. Para contar su historia hay que remontarse a 1884, año en que el doctor Giuseppe Clementi, experto botánico, creó en su farmacia de Fivizzano, en la provincia de Massa Carrara, la receta de la “China Clementi”, elixir único compuesto por 2 preciadas variedades de China tropical, la Cinchona Calisaya y la Cinchona Succirubra, cáscaras de naranja amarga, hierbas medicinales, azúcar y alcohol: todo ello dosificado con maestría. La China, del término inca “Kinia”, que significa corteza, es una planta perenne originaria de la región amazónica de los Andes y difundida en Europa por los jesuitas. Gracias a las propiedades terapéuticas de los alcaloides presentes en su corteza, esta planta ha sido utilizada en herbolaria durante siglos.
Para producir su licor, la Antica Farmacia Clementi tritura la China, para luego ponerla en solución hidroalcohólica junto con los otros ingredientes. Posteriormente añade alcohol de primera calidad y azúcar. Una una vez obtenido, el licor se deja envejecer durante 24 meses en barricas de acero con el método soleras y se caracteriza por su color ámbar, aroma intenso, sabor rico y suave.
Aún hoy, la China Clementi se produce según la receta original y es utilizada por algunos de los bartenders más famosos del mundo en sus cócteles. Las cualidades de este licor también están atestiguadas por la medalla de oro recibida en la exposición internacional agroindustrial de Roma de 1911.