El Domaine Antoine Sanzay se encuentra en la hermosa región francesa del Valle del Loira, en el corazón de la Appellation Saumur-Champigny. La sede de la bodega está en Varrains, en la carretera des Roches-Neuves, en una zona históricamente muy propensa a la producción de grandes vinos. Tras finalizar sus estudios, Antoine Sanzay decidió dedicarse a la viticultura siguiendo la antigua tradición familiar. Hasta ese momento, las uvas de la finca se vendían a la bodega cooperativa de Saint-Cyr-en-Bourg, pero consciente del potencial de los viñedos y de la calidad de las uvas, a finales de los años 90, Antoine decidió valorar el patrimonio familiar y dar vida a su propia bodega independiente, para vinificar por su cuenta y comercializar sus botellas.
La finca de Antoine Sanzay se extiende en total sobre 12 hectáreas, que incluyen también un prestigioso terreno de 4 hectáreas en el cru Les Poyeux. La mayoría de los viñedos, más de 10 hectáreas, están plantados con Cabernet Franc en el territorio de la Appellation Saumur-Champigny y el resto con la variedad de uva blanca Chenin Blanc en la zona de la Appellation Saumur. Se trata de parcelas que tienen una edad media de aproximadamente 40 años y producen uvas de alta calidad, caracterizadas por aromas intensos y concentrados. La gestión agronómica está orientada a la protección del medio ambiente y del ecosistema general del viñedo, con interfilas cubiertas de hierba y sin uso de herbicidas químicos. En el campo se siguen los principios tradicionales y las buenas costumbres agrícolas transmitidas de generación en generación.
Las cosechas se realizan de manera estrictamente manual. Las prácticas de bodega son simples, con una intervención enológica mínima y poco invasiva. Se privilegian las fermentaciones espontáneas utilizando solo levaduras autóctonas, para mantener una relación auténtica con el viñedo. Los vinos maduran durante mucho tiempo en las cuevas del domaine y se comercializan solo cuando han alcanzado la madurez. Las etiquetas de Antoine Sanzay se han consolidado rápidamente entre las más interesantes del territorio y están en continua mejora cualitativa. El Cabernet Franc ha alcanzado un nivel de absoluta excelencia, con un perfil elegante, fresco y refinado y el Chenin Blanc ofrece vinos de vibrante energía expresiva.