Bally

La destilería caribeña J. Bally opera en el archipiélago de las Antillas francesas, precisamente en Martinica, isla que puede presumir de una preciada tradición de ron agricole de escuela francesa. Fundada oficialmente en 1924 por Jacques Bally, la destilería está situada en el pueblo de Le Carbet, zona de la isla renombrada por su vocación hacia el cultivo de la caña de azúcar. La realidad productiva fue construida dentro de una finca adquirida por Jacques en 1917, llamada Habitation Lajus y que data del siglo XVII. La estructura, originalmente destinada al refinamiento del azúcar de caña, fue remodelada según el nuevo destino y Jacques Bally instaló una máquina de vapor y una “colonne créole” diseñada por él mismo. En 1996 el importante grupo francés Rémy Cointreau adquirió la propiedad trasladando la producción a la destilería Saint James, situada también en Martinica y equipada con tecnologías de vanguardia. Parte de los procesos de envejecimiento todavía tienen lugar en la destilería original