Persiguiendo el deseo de vivir en armonía con la naturaleza realizando vinos de carácter auténtico y típico, Stefania y su esposo Erminio dieron origen en 2010 a su propia realidad vitícola. Estamos en Paternopoli, pequeño pueblo de origen romano situado en la provincia de Avellino, donde la pareja encontró el lugar ideal para cumplir su sueño de alejarse de la frenética vida de las metrópolis cultivando en el hermoso paisaje de Irpinia. Un nombre que hay que anotar en el panorama enológico de este territorio vocado.
Las hectáreas gestionadas por Stefania y Erminio, con la asesoría técnica del talentoso enólogo Vincenzo Mercurio, son apenas 4, distribuidas en las verdes colinas del Apennino meridional, a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Aquí, los suelos arcillo-calcáreos y las elevadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche representan los presupuestos ideales para perseguir una viticultura de calidad. Los viñedos tienen en parte más de 70 años de antigüedad y están dedicados únicamente a las dos variedades más preciadas de toda Campania: el Fiano para las uvas blancas y el Aglianico para las rojas. Durante el desarrollo de las operaciones agronómicas se presta una meticulosa atención, con el fin de maximizar el potencial cualitativo de las vides sin embargo alterando sus delicados equilibrios, respetando el medio ambiente y siguiendo los principios de la agricultura orgánica. Una vez alcanzada la perfecta maduración, los racimos son cosechados a mano con una cuidadosa selección. Las fermentaciones se llevan a cabo en tanques de acero, contenedores en los que también tiene lugar el posterior período de maduración, a excepción del Taurasi ‘Fren’, que envejece durante 24 meses en barricas de roble de 30 hectolitros.
La selección de Stefania Barbot se caracteriza por su espectacular nivel de calidad y comprende 3 etiquetas: el Fiano di Avellino ‘Xoròs’, un vino blanco refinado y armonioso, el Campi Taurasini ‘Ios’, un Aglianico dinámico capaz de revelar el rostro más accesible de esta noble variedad de uva negra, y el Taurasi ‘Fren’, la joya de la bodega. Los nombres de las botellas están todos inspirados en la Antigua Grecia.