BAV es el feliz acrónimo con el que se conoce al Birrificio Artigianale Veneziano, fundado en 2010 en Maerne di Martellago, en la provincia de Venecia. Una joven realidad que ha mostrado desde el principio conciencia y madurez, consolidándose como un nombre importante de la cerveza artesanal, no solo para el Veneto, sino para toda Italia. Después de algunos obstáculos imprevistos y algunas dificultades logísticas, un grupo de amigos encuentra el coraje y la fuerza económica para invertir en el nuevo futuro de la cervecería. Dario es el maestro cervecero de la casa, que con el tiempo ha asumido cada vez más firmeza en la gestión de la planta, apoyado por el espíritu dinámico de Rudi, que garantiza salidas comerciales siempre nuevas y fecundas. Junto a ellos, Luigi se encarga de llevar las cuentas a fin de año y Marco completa el trabajo en equipo ocupándose de investigación y desarrollo.
El Birrificio Artigianale Veneziano BAV ha hecho del trabajo en equipo y de la armonía del equipo la clave de su éxito, unidos al uso de materias primas trazables y de calidad. El agua, que compone el 85% de la receta final mide 28 grados franceses y es de fundamental importancia para determinar el sabor de la bebida que irá en botella. Los maltas son en su mayoría de origen alemán y los lúpulos son americanos, en la fase de producción no se recurre a ningún tipo de procesamiento como filtración o pasteurización y a ningún coadyuvante. Todas las cervezas son de alta fermentación - a excepción de la Pilsner, originalmente realizada a bajas temperaturas - y se inspiran en los estilos cerveceros más conocidos y en boga, sin embargo, sin faltar algún toque de creatividad personal. El respeto por la tradición más arraigada y típica que encuentra el gusto moderno y las necesidades de los paladares modernos.
La identidad de BAV aparece evidente en cada etiqueta, desde la Miss P. hasta la Strike, desde la Furia hasta la Alouette, como firma de personalidad reconocible. Este año se ha alcanzado el techo de producción de 1400 hectolitros, después de haber enriquecido la planta con una nueva embotelladora y etiquetadora y haber cambiado toda la configuración gráfica de las etiquetas.