Beaufort Amaury

del Aube.

filosofía productiva que ha da siempre caracterizado a la familia Beaufort, Amaury conduce las sus viñas con el máximo respeto al medio ambiente, aplicando los principios de la agricultura biológica. Cada variedad de cada parcela se vinifica por separado a través de fermentación alcohólica espontánea en viejos barricas de roble francés gracias a la intervención de los únicos levaduras indígenas. Una vez lista, la base espumante se coloca en botella para la toma de espuma según el Método Clásico, con al menos 12 meses de afinamiento sur lie antes del degorgement. A lo largo de todo el proceso de producción se excluye también el uso de sulfitos.dell’Aube.