La de Giotto Bini es una bodega de Pantelleria que produce vinos de manera absolutamente tradicional, respetando los tiempos de la naturaleza y las características del territorio. Fue fundada a finales de los años '90 por el arquitecto milanés Gabrio Bini, quien durante un viaje a Pantelleria se enamoró de la atmósfera y de los aromas de la isla, así como de la belleza salvaje de un terroir excepcional, y decidió iniciar, entre otras cosas, una actividad vinícola. Hoy la bodega es dirigida por Giotto, el hijo de Gabrio, manteniendo la filosofía de los inicios.
El viñedo de Giotto Bini se extiende por 8 hectáreas a 350 metros sobre el nivel del mar e incluye vinas viejas de 50 años junto con nuevas plantaciones. Las vides hunden sus raíces en suelos volcánicos y se cultivan en forma de vaso, la única manera de resistir al viento. Gabrio basa su producción en el trabajo en el viñedo, mientras que las prácticas de vinificación se consideran el punto de llegada de un camino que se desarrolla siguiendo las características y los tiempos de la naturaleza. En una isla de la que todo es arrancado con dificultad, Gabrio decidió emprender una agricultura sin forzamientos y respetuosa del medio ambiente: la única intervención permitida son dos caballos que en invierno son dejados libres para correr entre las vides, para abonar y "podar" a su antojo.
Los vinos de Giotto Bini nacen de una vinificación con levaduras autóctonas en ánforas enterradas en toba al aire libre y de largas maceraciones en las pieles, sin sufrir clarificaciones ni filtraciones y sin la adición de sulfitos o productos químicos. Las botellas utilizadas llevan todas una etiqueta en forma de flecha, que remite a la escultura de un metro y 80 realizada por Gabrio y fotografiada algunos años después por su esposa. Las expresiones de Bini presentan aromas complejos y armónicos, junto con sensaciones minerales. Son vinos auténticos y sin compromisos, que dejan sin palabras porque hay que entenderlos primero con los sentidos.