El Birrificio Rurale nació en 2009 del deseo de cinco amigos amantes de la cerveza de transformar una pasión en una verdadera actividad empresarial. La idea básica era permanecer fiel a la antigua tradición agrícola de la campiña lombarda, que también inspiró el nombre de la cervecería. Lorenzo Guarino, Silvio Coppelli, Beppe Serafini, Marco Caccia y Stefano Carnelli, además de seguir los cursos sobre cervezas artesanales no pasteurizadas del famoso maestro cervecero Agostino Arioli, se deleitaban como homebrewers, pasando las noches entre malta y lúpulo practicando el arte cervecero hasta el momento del gran salto.
Es en esta fase de experimentación y aprendizaje que nace la idea de buscar una sede estable para comenzar a concretar su pasión. La sede se encuentra en Cascine Calderari, una pequeña fracción de Certosa Pavia. Un viejo silo de cemento, utilizado en su momento para conservar cereales y granos, fue adaptado y transformado en una pequeña cervecería. Los tres pisos del edificio fueron destinados a molino, sala de cocción en el centro, y sala de maduración y bodega en la planta baja. El micro-cervecería trabajaba pequeños lotes, con cocción de 700 litros por vez, pero a pesar de la producción y distribución limitada, pronto llegaron los primeros reconocimientos a nivel nacional.
La original e inusual sede obtenida del silo comenzó a quedar pequeña ante una demanda que seguía creciendo siguiendo las solicitudes del mercado. Ya la fase experimental de la actividad se había concluido con éxito y era necesario pensar en ampliar la empresa para incrementar la producción. En 2013 se inauguró la nueva sede de Desio, una amplia superficie en un solo piso, que hizo el trabajo mucho más simple y fácil. La disponibilidad de grandes espacios y las nuevas máquinas, permitieron trabajar mejor y de manera más eficiente, con una capacidad nominal de 20 hectolitros. La gama de cervezas se enriqueció con nuevas etiquetas, que reinterpretan los modelos clásicos internacionales más famosos con un espíritu original e innovador. El éxito ha superado las fronteras nacionales y las botellas del Birrificio Rurale han conquistado ya los mercados de los principales países europeos, de los Estados Unidos y de Hong Kong.