Borgo Salcetino es una realidad productiva del Chianti Classico que con esfuerzo realiza expresiones de gran tipicidad y elegancia hijas del territorio de Radda en Chianti, uno de los 8 municipios del Chianti Classico. La finca fue adquirida en 1996 por Valneo y Tonino Livon, pertenecientes a una renombrada familia de productores friulanos que decidieron invertir en una de las zonas vitícolas italianas más importantes, célebres y vocacionadas como la del Gallo Nero. Desde ese momento, los Livon iniciaron un proceso gradual de renovación de los viñedos, tanto en lo que respecta a la densidad de cepas por hectárea como en lo que concierne a la selección varietal, y de restauración de la bodega, preservando sin embargo las características originales.
La finca Borgo Salcetino comprende 15 hectáreas de terrenos, de las cuales la mitad está destinada a viñedos, con predominante presencia de las variedades tradicionales Sangiovese y Canaiolo, acompañadas de porcentajes menores de Merlot plantadas con fines experimentales. Las plantas crecen en terrenos colinos de textura media caracterizados por la concomitante presencia de arcilla, arena y limo y por abundancia de galestro. Además, las uvas se benefician de las importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que caracterizan la zona de Radda en Chianti. La vendimia se realiza completamente a mano y las uvas se vinifican en rojo mediante fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, con completo desarrollo de la fermentación maloláctica. En cambio, los posteriores envejecimientos tienen lugar en barricas de roble durante períodos más o menos prolongados dependiendo del vino en cuestión.
Las etiquetas producidas por la bodega Borgo Salcetino son cuatro: el ‘Rossole’, un “Supertuscan” de uvas Sangiovese y Colorino; el Chianti Classico, expresión de gran tipicidad del territorio de Radda en Chianti; el Chianti Classico Riserva ‘Lucarello’, interpretación compleja y de gran longevidad; y el Chianti Classico Gran Selezione ‘I Salci’, un vino tinto estructurado y elegante. En general, se trata de vinos altamente territoriales capaces de transmitir la esencia de la zona de Radda en Chianti.