Bouchard Père & Fils fue fundada en Beaune en 1731 y es una de las más antiguas bodegas de Borgoña. Durante más de tres siglos ha transmitido de generación en generación el antiguo savoir-faire y un extraordinario conocimiento del territorio. El núcleo histórico de la empresa es el viñedo de Volnay, adquirido en 1775. La bodega se amplió durante la Revolución Francesa, adquiriendo muchos terrenos confiscados por el estado al Clero y a la nobleza. En 1820, se adquirió la antigua fortaleza del Château de Beaune, que con sus grandes bodegas subterráneas se adaptaba perfectamente a las necesidades del domaine. Hoy en día, la bodega representa un importante punto de referencia para los amantes de los grandes vinos de Borgoña y ofrece una amplia gama de etiquetas de excelente calidad.
Gracias a un paciente trabajo de selección de las mejores parcelas, hoy la bodega puede contar con una superficie total de 130 hectáreas de viñedos, situados en las más prestigiosas denominaciones de Borgoña, desde Montrachet hasta Corton-Charlemagne, desde Bonnes-Mares hasta Meursault, solo para citar algunas de las más famosas y legendarias. Cada parcela se gestiona con la máxima atención, de manera que la viña pueda expresar la esencia auténtica del terroir. Un gran conocimiento de los lugares y un rigor extremo en el enfoque agronómico, basado en bajos rendimientos, permiten obtener uvas de calidad excepcional. Sin dejar de ser fiel a la tradición, la bodega ha sabido innovar y prestar cada vez más atención a los detalles para realizar un cultivo respetuoso con el medio ambiente y destinado a valorar un extraordinario patrimonio de viñas.
Siguiendo las enseñanzas y prácticas transmitidas de generación en generación por los grandes vigneron de Borgoña, Bouchard Père & Fils gestiona los viñedos con el único objetivo de producir grandes vinos de rostro clásico y fieles a las nobles tradiciones de la región. La vasta bodega se extiende por 48 kilómetros y está dividida en 450 pequeñas parcelas, que constituyen un valioso mosaico a gestionar con extrema cuidado y que requiere un gran compromiso durante todo el año; desde la poda invernal hasta los trabajos en viña durante la primavera y el verano, hasta la vendimia. Las uvas se recogen a mano y luego se seleccionan en la mesa de selección de manera que solo se inicien en la vinificación los mejores racimos perfectamente sanos y maduros. La bodega fue construida para aprovechar la fuerza de gravedad y las fermentaciones se llevan a cabo por parcela individual. Los vinos se afinan en la bodega de la finca, en barricas de roble francés y en condiciones de temperatura y humedad ideales.