Ca' de Pazzi, como se puede deducir del nombre, nace de un momento de locura. Un proyecto nuevo que tiene su origen en la pasión por el vino de dos amigos. Son ellos quienes dan vida a esta marca joven y fresca que tiene la ambición de dirigirse a un público formado por sus coetáneos, a quienes es justo comunicar el vino de manera más sencilla, inmediata y atractiva. En la etiqueta, por lo tanto, aparecen los rostros de animales con características humanas, una jirafa y un rinoceronte, con pipa y pajarita, con sombrero y gafas: son tan bonitos que dan ganas de comprarlos solo por ellos. En realidad, también el contenido está a la altura de las expectativas, producido en perfecto estilo franciacortino, a partir de los principios del Método Clásico. Las uvas son las clásicas de la zona, Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero, utilizadas para dar vida a diferentes tipos de Franciacorta, Satén, Brut, Nature y Rosé, todas realizadas en colaboración con la bodega Girolamo Conforti, ubicada en Erbusco.
El nombre Ca' de Pazzi no nace solo de la locura compartida de los fundadores, sino que la inspiración decisiva proviene del célebre e inmortal film de 1939 de Totò titulado “Animali Pazzi”. Su proyecto es una mezcla perfecta de locura, romanticismo y pop moderno: son estos, además, los instrumentos ideales para llegar a un público cada vez más amplio. Su forma innovadora y contemporánea, siempre se interfacena con métodos de producción tradicionales y de alta calidad, las uvas son vendimiadas a mano alrededor de la segunda semana de agosto, después de la suave prensado de las uvas se activa la primera fermentación, la alcohólica, en depósitos de acero termorregulados y luego se procede al ensamblaje de los vinos base obtenidos para crear la cuvée perfecta. La segunda fermentación ocurre, como lo estipulan los principios del Método Clásico, en botella en contacto con las levaduras, por un período que va de los 18 a los 24 meses, pero que se prolonga por lo menos 96 meses en las reservas.
Las burbujas de Franciacorta de la bodega Ca' de Pazzi son espumosos que huelen a nuevo. Ideales para beber a la hora del aperitivo, con aperitivos y charlas en compañía,