Etienne Calsac forma parte del círculo de los jóvenes vigneron artesanales que están dando un nuevo rostro al Champagne a través de la atención a la calidad, un estilo moderno, absoluto respeto en la viña y la expresividad del terroir. A la edad de aproximadamente 26 años, Etienne asumió el mando del Domaine familiar y hoy gestiona 2,8 hectáreas de vides de aproximadamente 30 años provenientes de 3 villages diferentes: Avize y Grauves en la Cote des Blancs y Bisseuil en la Vallée de la Marne. Además, el Domaine posee también un pequeño terreno en el Clos de Sezanne, cultivado con tres variedades raras, y un Clos en Avize, algo particularmente raro en la región de Champagne. La filosofía de Etienne se realiza principalmente en la viña, donde el absoluto respeto por el ecosistema y el suelo permite dar a luz vinos cargados de territorialidad, que sintetizan todas las características del suelo. Como cuenta Etienne, las raíces de las vides excavan en profundidad para buscar los elementos nutritivos que confieren a las uvas matices únicos, hijos de su propia tierra de origen. Por tal motivo cada parcela se vinifica por separado para resaltar al máximo la expresividad territorial y así subrayar las diferencias entre las diversas subzonas.
Calsac Etienne otorga una gran importancia a la viña, colocándola en el centro de su proyecto y como ingrediente principal para hacer buen Champagne. Para arar la tierra se confía en su caballo, utiliza técnicas avanzadas de cultivo y prohíbe el uso de cualquier sustancia sintética que dañe la vitalidad del suelo. También en la bodega, Etienne supervisa cada paso, desde la prensado hasta la fermentación alcohólica y maloláctica (que a veces ocurre también en madera), y compone sus vinos como un rompecabezas, ensamblando con armonía y personalidad las mejores cuvées.
Los Champagne Etienne Calsac maduran varios años sobre lías, enriqueciéndose de estructura y personalidad. Tienen una textura elegante, profunda y de clase, y son perfectos para abrir ahora o para probar dentro de unos años para nuevas emociones y evoluciones interesantes. Ideales para el aperitivo, pero pueden extenderse también con facilidad a primeros y platos principales, en particular si son a base de pescado. ¡La clase talentosa y cristalina de la Cote des Blancs!