Canalicchio di Sopra se extiende sobre sesenta hectáreas de las cuales 19 están plantadas de vides, incrustada en las laderas de Canalicchio y Montosoli, zona patrimonio de la UNESCO y tierra de expresiones a base de Sangiovese de extraordinaria elegancia. Estas son las premisas que acompañan a Simonetta, Marco y Francesco, tercera generación de esta histórica bodega, en la misión de representar la gran poliedricidad del Sangiovese a través de sus notas más clásicas del Rosso, Brunello y Brunello Riserva. Amor, respeto y territorio son las palabras clave que han representado la profunda ética adoptada por el abuelo Primo Pacenti desde la primera botella en 1966 y luego por el yerno Pier Luigi. Una tradición que ya tiene más de cincuenta años de historia y compromiso también en la fundación del Consorcio del Vino Brunello di Montalcino.
Las viñas de Canalicchio di Sopra son acariciadas por el típico microclima y se distinguen gracias al terroir que les confiere las impresionantes cualidades. El cru Canalicchio incluye las viñas de Casaccia, Cerrino, Cantina, della Suga, Bersaglio y Vecchia Mercatale, caracterizadas por suelos particularmente arcillosos que subyacen las cualidades de mineralidad, sapidez, opulencia y robustez. En el cru Montosoli, las viñas del Piano, del Mezzo, del Poggio y Filari Lunghi confieren características de aromaticidad, elegancia y frescura para el largo envejecimiento. Se utiliza el sistema de cordón speronato y las uvas se seleccionan manualmente. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, mientras que la maceración en contacto con las pieles se realiza durante 20-28 días según el tipo de producción y los vinos se afinan en barricas de roble de Eslavonia.
La larga tradición de la bodega Canalicchio di Sopra produce vinos de gran volumen y mineralidad, caracterizados por una extrema elegancia, especialmente en lo que respecta a las viñas de Canalicchio. En cambio, los vinos de Montosoli son más tensos y refinados. Son los suelos particularmente arcillosos y ricos en minerales los que otorgan una amplia gama aromática y complejidad. En más de cincuenta años de historia, esta histórica bodega ha forjado una reputación por las elecciones de