Caparsa es una bodega toscana que se encuentra cerca de Radda, en una de las zonas más prestigiosas y adecuadas del área del Chianti Classico. La propiedad fue adquirida por la familia Cianferoni en 1965 y precisamente en esos años se plantaron las primeras vides, que dieron vida a la actual finca. Hoy el timón de la empresa está en manos de Paolo, que junto a su compañera Gianna y un equipo de personas competentes y apasionadas, produce vinos de calidad y notable tipicidad territorial. En 1999 algunas vides fueron replantadas y hoy la superficie total en producción es de aproximadamente doce hectáreas. La zona de Radda es una de las más altas del Chianti y se caracteriza por un clima particularmente fresco, con notables oscilaciones térmicas.
La finca se gestiona con pleno respeto al medio ambiente, de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. Los terrenos son particularmente adecuados, caracterizados por suelos pobres y pedregosos, con abundante presencia de galestro y alberese. Tierras particularmente adecuadas para el Sangiovese, la variedad principaldel territorio, que en esta zona, precisamente por las particulares condiciones pedoclimáticas, se expresa con un perfil particularmente fresco, refinado y elegante. Las vides son cuidadas con trabajos manuales, comenzando con la poda invernal, realizada dejando pocas yemas para mantener los rendimientos bajos y obtener pocos racimos por planta, con aromas ricos y concentrados. Los interfilas se dejan cubiertos de hierba y los terrenos se trabajan cada tres o cuatro años para favorecer su fertilidad.
La filosofía de la bodega está inspirada en los valores de la tradición, aplicados a la luz de las prácticas de la agricultura biológica, sin uso de herbicidas y productos químicos de síntesis. El vino se considera aún hoy como parte de la costumbre enogastronómica local. La excelente calidad de las uvas se respeta en la bodega con un proceso de vinificación muy simple, con intervenciones mínimas y sin uso de aditivos. Los afinamientos se llevan a cabo en barricas de diferente capacidad, de 500 a 1800 litros, en roble de Eslavonia, francés, americano y húngaro. Los vinos son fieles intérpretes del lugar yexpresan de manera auténtica las mejores características del terroir de Radda en Chianti.