La historia de la bodega Cappellano comienza en 1870, cuando el notario Filippo Cappellano, rico propietario de Albese, funda la bodega acumulando un patrimonio de 60 hectáreas de terreno cultivado con viñas. A su muerte, primero lo sucede su hijo Giovanni, enólogo, y luego Giuseppe, farmacéutico: el primero, dotado de gran competencia y espíritu emprendedor, reestructura la bodega y se convierte en promotor de proyectos innovadores, destinados a la valorización del territorio y de los productos de las Langhe; el segundo inventa primero las gelatinas de uva y luego el Barolo Chinato, que sigue siendo hoy un monumento de la enología italiana.
El Barolo Chinato de la familia Cappellano fue creado utilizando una receta que se mantuvo en secreto: se añaden al Barolo especias en dosis sabias, que incluso hoy hacen que este vino sea inimitable. Tras la muerte de Giuseppe en 1955, el gran patrimonio familiar se fragmenta y dispersa. Solo a finales de los años 60, Teobaldo Cappellano, nacido y criado en Eritrea, regresa a Serralunga y decide con coraje y sacrificios notables recuperar la marca Cappellano y reconstruir la bodega, contando consolo 5 hectáreas de viñedo. Anárquico, soñador y anticonformista, Teobaldo logró con grandes sacrificios reconstruir el nombre de Cappellano, apostando por pequeñas producciones y por una altísima calidad. Hoy su hijo Augusto, quinta generación de la familia, continúa esta gloriosa tradición, con pasión, competencia y respeto por la tradición familiar y el territorio.
La joya de la bodega Cappellano sigue siendo el Barolo Chinato, que hechiza y conquista a cualquiera que lo pruebe, pero la producción también cuenta con una pequeña producción de vinos típicos del territorio (Barolo, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto). Siguiendo las tradiciones familiares, Augusto no utiliza herbicidas ni productos químicos, eligiendo el camino de la agricultura biológica, en respeto a la naturaleza y al territorio. Los vinos de la bodega Cappellano no están presentes en las guías por una decisión precisa de Augusto, que no proporciona degustaciones a los críticos, sino que deja que hablen la calidad y la increíble personalidad de sus botellas.