Cascina Fornace es el testimonio de que el esfuerzo del mundo agrícola puede dar sus frutos y hoy los hermanos Cauda, viticultores de primera generación, son cada vez más convencidos de que pocos trabajos riman con la vida como el suyo.
Cascina Fornace
ambiental y por la tierra, ¡era demasiado fuerte para ser reprimida! A partir de ese momento, las cosas comienzan a ponerse más serias: se siguen los dictados de la agricultura orgánica, pero yendo más allá, eliminando totalmente las sustancias químicas y dosificando cada tipo de tratamiento que podría perjudicar la salubridad del ecosistema. De estos microparcelas, todas ubicadas en áreas diferentes, caracterizadas por suelos arenosos, pendientes marcadas y altitudes que alcanzan los 350 metros, provienen algunas de las etiquetas más valientes y emprendedoras del Roero contemporáneo. En la bodega, los pequeños volúmenes permiten a Enrico y a Emanuele experimentar, practicar e incluso equivocarse. Los recipientes utilizados son los más diversos, desde los tanques de cemento del Viscà, hasta los tonneau, las barricas y los tanques de acero. Sin embargo, un elemento une los diferentes resultados alcanzados: limpieza olfativa, sabor territorial y contundencia.