La Cascina San Michele es una joven realidad de Castigliole d’Asti que fue inaugurada en el reciente 2015 con el acuerdo societario entre Marco Minucci, un joven y enérgico apasionado de la enología, y el restaurador suizo Arno Sgier. Sin embargo, la actividad comienza 5 años antes, cuando Marco decide hacerse cargo de los viñedos de esta finca. Una historia muy moderna con producciones aún bajas, pero con vinos que ya convencen y cosechan un gran éxito entre el público. Sin duda, es mérito del fuerte compromiso de Marco, quien cultiva las vides con una profunda sensibilidad, de acuerdo con los dictados de la agricultura biológica, respetando el territorio y la uva. Los viñedos enmarcan un panorama muy sugestivo, que conserva toda la biodiversidad del lugar. La finca está rodeada de campos de amapolas y extensiones de margaritas, donde encuentran hogar insectos y animales. Al fondo se encuentran las colinas del astigiano, cubiertas de pueblos medievales y antiguos castillos. En este anfiteatro natural crecen exuberantes las uvas Barbera, Dolcetto, Cortese y Nebbiolo, variedadesautóctonas que recorren la antigua tradición local.
La Cascina San Michele cultiva las variedades del lugar en aproximadamente 6,5 hectáreas, que se distribuyen en dos zonas: una hectárea que envuelve la finca en la zona de San Michele y la mayor parte a 100 metros de distancia en la localidad de Santa Margherita. Los terrenos, claros y calcáreos, están situados en ese largo trecho de tierra que atraviesa el astigiano, llamado Briccone, particularmente vocado al cultivo de uvas Barbera. Estas tierras se dejan crecer sin intervenciones externas y sin el uso de ninguna sustancia química. Solo se tolera una baja dosis de cobre y azufre, para preservar toda la integridad del territorio y del fruto. Las uvas sanas son transportadas a la bodega y el mosto obtenido se fermenta con los levaduras indígenas, presentes naturalmente en las pieles. El afinamiento se lleva a cabo en acero o en pequeñas barricas de madera usadas. Las adiciones de sulfitos son reducidas al mínimo y los vinos se embotellan sin ser filtrados.
Los vinos Cascina San Michele son verdaderos y propios lectores de uva, añada y