Cascina Tavijn

de arena, limo y arenisca, localizados a una altitud que supera los 300 metros sobre el nivel del mar. En bodega, las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención de las levaduras indígenas, sin el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, según un enfoque enológico no intervencionista. Como contenedores vinarios para las vinificaciones y los envejecimientos, la viticultora Nadia Verrua adopta tanques de acero inoxidable y cubas de cemento, con algún vino que madura también en barricas de roble usadas. Respetando siempre el carácter más auténtico del terroir, el recurso a operaciones de filtración y clarificación está rigurosamente excluido. La producción de Cascina Tavijn es muy limitada, comprendiendo interpretaciones de estilo sincero y anticonvencional. Se trata de expresiones de gran bebibilidad y fluidez, a veces dotadas también de un sano hilo de rusticidad, envasadas con etiquetas de carácter irreverente y original en sintonía con la filosofía enológica de la familia Verrua.

de arena, limo y arenisca, localizados a una altitud que supera los 300 metros sobre el nivel del mar. En bodega, las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención de las levaduras indígenas, sin el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, según un enfoque enológico no intervencionista. Como contenedores vinarios para las vinificaciones y los envejecimientos, la viticultora Nadia Verrua adopta tanques de acero inoxidable y cubas de cemento, con algún vino que madura también en barricas de roble usadas. Respetando siempre el carácter más auténtico del terroir, el recurso a operaciones de filtración y clarificación está rigurosamente excluido. La producción de Cascina Tavijn es muy limitada, comprendiendo interpretaciones de estilo sincero y anticonvencional. Se trata de expresiones de gran bebibilidad y fluidez, a veces dotadas también de un sano hilo de rusticidad, envasadas con etiquetas de carácter irreverente y original en sintonía con la filosofía enológica de la familia Verrua.