Casebianche es una bodega dispersa en 14 hectáreas localizadas en la pequeña comunidad de Torchiara, en la provincia de Salerno, entre el torrente Acquasanta y el mar de Cilento. Aquí, en 2000, Elisabetta y Pasquale dejan su estudio de arquitectos para encargarse de la empresa agrícola familiar, realizando las primeras vinificaciones experimentales, útiles para entender las propensiones y la actitud del suelo, hasta el encuentro con Fortunato Sebastiano, un joven enólogo que los acompaña en el primer embotellado. Desde entonces, las más de 5 hectáreas de terrenos, cultivados también con olivos, cítricos e higos, crecen y se desarrollan en un entorno único por biodiversidad, tanto que han sido elegidos Patrimonio de la Unesco.
Las etiquetas de Casebianche provienen de uvas Trebbiano, Malvasia, Fiano y Aglianico del Cilento, todas cultivadas con el máximo respeto por el medio ambiente y el suelo. Las operaciones en el campo se dosifican sabiamente y se intenta intervenir lo menos posible para no perturbar el equilibrio del suelo. Las máquinas utilizadas son simples y ligeras, mientras que los fertilizantes son naturales y se realizan
realizadas operaciones de defensa con cobre, azufre y arcilla. Los terrenos están dislocados en una llanura aluvial, por lo que son en su mayoría arcillosos y ricos en margas y areniscas, llamadas flysch Cilentano, adecuados para el cultivo de variedades de uvas autóctonas, que se vendimian regularmente a mano y se dejan fermentar, inmediatamente después de la cosecha, con el único uso de levaduras indígenas para llevar a cabo la fermentación alcohólica, realizada en tanques de acero inoxidable. Para los tintos derivados de Aglianico y para el Bianco Paestum también hay una fase de crianza durante algunos meses en barricas de roble.Casebianche produce blancos y tintos de gran calidad, siempre con la mirada puesta en el futuro del medio ambiente y del territorio. Es la pasión la que ha encontrado un acogedor hogar en este maravilloso rincón del mundo en el que la vida, cualquier forma y color que asuma y desde cualquier punto de vista, es respetada en el pleno de una regla casi monástica, con un compromiso único y noble hacia las nuevas generaciones. El Fiano ‘Cumalè’ presenta las frescas notas bebibles de manzana blanca y