El Castello di Ama es una empresa nacida en los años setenta por obra de la familia de Lorenza Sebasti y de Marco Pallanti, que inspirados por los paisajes pintorescos del Chianti quisieron hacer renacer una zona ya históricamente consolidada. Situada en Ama, en el municipio de Gaiole in Chianti, en la provincia de Siena, la empresa disfruta de cinco espléndidos viñedos a lo largo de 89 hectáreas que rodean el asentamiento. Situados a casi 500 metros sobre el nivel del mar, los terrenos se caracterizan por exposiciones y estructuras diferentes, a las que corresponden nombres acuñados por la tradición, inspirados en los pueblos circundantes o en las características locales: mientras el Viñedo “Bellavista” se extiende sobre un terreno pedregoso, arcilloso y calcáreo, recibe el calor del sol al sur-suroeste, el Viñedo “La Casuccia” está expuesto al oeste-suroeste y tiene un suelo fuertemente arcilloso atravesado por el esqueleto, el Viñedo “San Lorenzo” tiene en su corazón una iglesita del cuatrocientos, que se erige sobre una tierra calcárea mirando al sol al este-sureste, el Viñedo “Bertinga” tiene un suelo variado que se abre principalmente hacia el oeste y, por último, el Viñedo “Montebuoni” tiene una composición extremadamente variada que se extiende hacia el sur-suroeste.
La historia del Castello di Ama como cuna de la producción vinícola comienza en el setecientos, época en la que ya había sido señalado como el "mejor lugar del Chianti para los vinos" por el gran duque Pietro Leopoldo de Habsburgo Lorena, quien visitó Ama en 1773 y alabó al gobierno de Toscana. Una placa recuerda estas palabras de admiración, que continuaban diciendo que “Alrededor del castillo de Amma hay las colinas y valles más bellos de todo el Chianti, cultivados maravillosamente con tierras fértiles de granos, olivos y hermosos viñedos” para luego subrayar cómo “Los viñedos de Ama están bien expuestos, soleados, todos mantenidos óptimamente y como jardines: esta parte es la más fértil y la más renombrada del Chianti.”
La excelencia de los tiempos dorados ha vuelto hoy más brillante que nunca, como testimoniado por los premios que la han coronado: mientras el propietario Marco ha sido distinguido