La bodega Castello di Cacchiano, que se encuentra en el municipio de Gaiole in Chianti, en la cima de una suave colina en el corazón de las verdes colinas del Chianti. Castello di Cacchiano nace en 1947 por voluntad de la N.D. Elisabetta de los Condes Baldi Velier, viuda del Barón Alberto Ricasoli-Firidolfi y madre de Giovanni, el actual propietario de la finca. El Castillo, propiedad de la familia florentina Ricasoli-Firidolfi desde el año 1000, ha mantenido la función de fortaleza, junto con el cercano Castillo de Brolio, en defensa de la ciudad de Florencia; ha sido destruido en dos ocasiones, en 1478 y en 1530, por los aragoneses de Carlos V, pero siempre ha sido reconstruido, ampliado y reforzado.
Hacia la mitad del siglo XVI se ha transformado gradualmente en villa-granja acentuando su vocación agrícola con el cultivo de viñedos y olivares. Hoy la finca se extiende sobre un área de aproximadamente 200 hectáreas de las cuales 32 están plantadas de viñedos y el resto destinado a la producción de aceite. La bodega, en el núcleo central del Castillo, tiene orígenes muy antiguos, de hecho, la parte destinada a la vinificación data del siglo XVII y la tina, destinada a la maduración, a la época renacentista.
Dentro del Castillo hay un agroturismo en el cual, además de los típicos platos toscanos, se pueden degustar los vinos de la Bodega, entre los cuales destaca, verdadero caballo de batalla de la Empresa, el Chianti Classico, en su ensamblaje tradicional de Sangiovese (96%), Canaiolo, Colorina y Malvasia negra, así como lo estableció, en el siglo XIX, el reglamento de producción deseado por el Barón Bettino Ricasoli, antepasado de Giovanni Ricasoli-Firidolfi.