Domaine Sylvain Cathiard et Fils es una perla entre las bodegas de la Côte de Nuits que brilla tranquila en el prestigioso pueblo de Vosne-Romanée. La aventura vitivinícola de la familia comienza en 1930, cuando el abuelo de Sylvaine se traslada en busca de fortuna desde Saboya a Borgoña, encontrando trabajo en el Domaine de la Romanée Conti y Lamarche. Al comprar algunas parcelas de viñedo, inaugura la actividad de proveedor de uvas para algunos productores locales. Su hijo André dirige el negocio desde 1969 hasta 1985, comenzando a embotellar por su cuenta parte de las cosechas y cada vez más acompañado por su hijo. A su debido tiempo, Sylvain decide separarse de las tareas familiares para iniciar su propia pequeña bodega y, al mismo tiempo, comprometerse con los viñedos de Thomas Moillard. La jubilación de su padre en 1995 lo impulsa a alquilar las propiedades familiares, hasta que, cerrada la actividad de Moillard, en 2005 Sylvain regresa a casa para dirigir personalmente el Domaine. En los últimos años de esa década es acompañado por su hijo Sebastien, que aprende el arte en Chabils, en Burdeos en Chateau Smith-Haut Lafitte y en Nueva Zelanda antes de gestionar personalmente toda una cosecha en 2011 y tomar su lugar al frente del Domaine.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils cuenta hoy con aproximadamente 5 hectáreas distribuidas en diferentes parcelas, concentradas especialmente en Vosne-Romanée, donde vinifica el Grand Cru Romanée-Saint-Vivant y el contiguo 1er Cru Les Suchots. Las otras propiedades de prestigio en el pueblo están representadas por los 1er Cru Aux Malconsorts, colindante al oeste con La Tache; Aux Reignots, parte norte nada menos que de La Romanée, y Orveaux, un trozo al norte de Echezeaux y en los bordes de la misma combe. Otros dos pequeños terrenos están localizados en Nuits-Saint-Georges. Las vides tienen edades diversas, que oscilan entre los 10 y 65 años de los Saint-Vivants: se cultivan en suelos fundamentalmente caracterizados por la peculiar placa calcárea antigua de la Côte, cubiertos por una capa delgada, y en partes prácticamente ausente, de composición arcillosa. Las uvas son cuidadas de manera meticulosa y exclusivamente a mano, siguiendo prácticas de lucha razonada e interviniendo con el menor impacto posible.
La vinificación en el Domaine Sylvain Cathiard et Fils sigue reglas tan simples como tradicionales. Se trabaja con el 100% de racimos despalillados, después de un severo control en la mesa de selección. Las fermentaciones son conducidas por levaduras indígenas y los afinamientos tienen lugar en madera: nueva en aproximadamente un 50% para las etiquetas Villages, aproximadamente un 75% para los Premier Cru y completamente nueva para el Grand Cru. No se prevén filtraciones al embotellado. Los vinos expresan una pureza y una territorialidad excepcionales.