Château Guiraud representa una verdadera excelencia de Sauternes, clasificada como Premier Cru Classé en la clasificación oficial de los vinos de Burdeos promovida por Napoleón III y redactada en 1855, donde figuraba originalmente con el antiguo nombre de Bayle. El Château, localizado a menos de un kilómetro del centro del pequeño municipio de Sauternes, fue adquirido por el comerciante Pierre Guiraud en 1766. Las tres generaciones de la familia Guiraud que se pasaron el testigo llevaron la propiedad hacia la gloria enológica, introduciendo además innovaciones como la inédita etiqueta negra y dorada, una gran novedad para la época. Hacia mediados del siglo XIX, los Guiraud vendieron el Château a un precio cinco veces mayor que el de compra, testimonio del alto valor añadido que se le confería. Desde 2006, la propiedad está en manos de un grupo de cuatro amigos: Robert Peugeot, Olivier Bernard, Stephan Von Neipperg y Xavier Planty. El primero es miembro de la familia Peugeot, fundadora de la marca de automóviles homónima, mientras que los otros tres son expertos y reconocidos enólogos. En 2011, la propiedad obtuvo la certificación orgánica, configurándose como la primera en absoluto entre los Château de la clasificación original de 1855.
Los viñedos de Château Guiraud, cultivados en las 128 hectáreas totales de terrenos de propiedad, están plantados en suelos ricos en grava, arcilla y arena con las tradicionales variedades de uva blanca de la zona, a saber, Sauvignon Blanc y Sémillon. Las plantas, rodeadas de bosques, se cultivan de manera orgánica en el peculiar clima de la zona de Sauternes, caracterizado por frecuentes nieblas matutinas durante el período de maduración de las uvas. Esta particular condición ambiental, alternada con días soleados, crea las condiciones ideales para el desarrollo de Botrytis cinerea, hongo responsable de la llamada "mohosa noble". La cosecha se realiza en numerosos pasos con el fin de seleccionar en cada ocasión los racimos afectados óptimamente por el hongo. Para el envejecimiento del vino se utilizan barricas de roble francés, en gran parte nuevas, capaces de domar y elevar la intensidad aromática de Sauternes.
La etiqueta del Sauternes de Château Guiraud es fácilmente reconocible por las letras doradas sobre fondo negro, diseño adoptado desde hace más de dos siglos. Se trata de un vino de postre de rara concentración y armonía, capaz de desafiar el tiempo gracias a su extraordinaria longevidad.