Chateau Yvonne se encuentra en el Valle del Loira, cerca de Parnay, un pequeño pueblo famoso desde la Edad Media por su producción de vino. La tradición de la viticultura ha llegado hasta nuestros días y en 1997 Yvonne y Jean-François Lamunière decidieron devolver el esplendor a este antiguo terroir fundando el Domaine Chateau Yvonne. Desde los primeros años de actividad, la finca se ha destacado por sus excelentes Chenin Blanc secos, gracias también a un extraordinario patrimonio de viñas. En 2007, la propiedad fue adquirida por Mathieu Vallée. La superficie cultivada abarca 11 hectáreas, de las cuales 8 están cultivadas con Cabernet Franc y 3 con Chenin Blanc. En los años siguientes se construyó una nueva bodega con tanques con control de temperatura y tecnologías más modernas, que permiten elaborar vinos más precisos.
En 2020, la parcela Les Pierres Blanches de Cabernet Franc fue sobreinjertada con Pineau d’Aunis, para crear un nuevo cuvée de uvas de baya roja. Al año siguiente, el parque de viñas de Chateau Yvonne se enriqueció con otras 4 hectáreas situadas en territorio comunal de Parnay, incluyendo la parcela de una hectárea de Clos de la Pouge, plantada con Chenin Blanc en 1947. Hoy en día, la propiedad se extiende en total sobre 16 hectáreas, en el corazón de la Appellation Saumur Champigny, en los territorios comunales de: Parnay, Champigny, Turquant y Montsoreau. Aproximadamente diez hectáreas están destinadas al Cabernet Franc, 5 hectáreas al Chenin Blanc y poco más de media hectárea al Pineau d’Aunis. Los viñedos de Parnay, Turquant y Montsoreau se encuentran en la Côte de Saumur, en la orilla izquierda del Loira, caracterizada por suelos arcillosos y arenosos, que se asientan sobre una roca madre calcárea y yesosa, capaz de retener agua en profundidad evitando el estrés hídrico de las plantas. También las vides de Chenin Blanc se encuentran en esta zona, históricamente vocacionada para las uvas de baya blanca. Sin embargo, no faltan parcelas de baya roja, utilizadas para los cuvées destinados al largo envejecimiento
En la zona al sur de Parnay, en cambio, encontramos suelos geológicamente más jóvenes, compuestos principalmente de arenas, perfectos para producir vinos tintos afrutados y fragantes. El área de Champignyalberga 5 hectáreas de viñas de Cabernet Franc, la variedad principal de este territorio, caracterizadas por suelos que se asientan sobre una roca calcárea blanca y dura. Se trata de una zona de maduración tardía, que permite obtener vinos intensos y dotados de gran frescura. Las vides se cultivan con extremo cuidado, siguiendo los principios de la agricultura orgánica y buscando siempre llevar a maduración uvas de excelente calidad. Todas las fermentaciones se inician espontáneamente con levaduras autóctonas y el uso de sulfitos es mínimo