El Domaine de Joseph Colin se encuentra en Borgoña, en el corazón de la Côte de Beaune. Se trata de una realidad joven, que sin embargo tiene detrás una antigua tradición de una familia de viticultores, que desde hace más de generaciones están presentes en el territorio. En 2016, Joseph Colin decidió dejar el domaine familiar, que gestionaba con su hermana y su hermano, y emprender una aventura personal en el mundo del vino. Así nació la bodega Joseph Colin, con un parque de viñas de poco más de seis hectáreas, plantadas con las variedades clásicas del territorio: más del 90% con Chardonnay y el resto con Pinot Noir y Aligoté. Las viñas están divididas en muchas pequeñas parcelas situadas en diferentes y famosas Appellation.
La mayor parte de la bodega se encuentra en los mejores Premier Cru de Saint-Aubin, un pequeño pueblo situado en la zona sur de la Côte de Beaune, con parcelas a una altitud de 300-350 metros sobre el nivel del mar con exposición orientada al este o al sureste. Los suelos están caracterizados por tierras blancas con un alta porcentaje de caliza, reservadas para el cultivo de las uvas de bayas blancas y de tierras marrones ideales para los tintos. Algunas viñas se encuentran en el territorio municipal de Chassagne-Montrachet, siempre cuna del Chardonnay, que se cultiva en suaves laderas caracterizadas por la presencia de valiosas margas calcáreas. Finalmente, algunas parcelas están situadas en la zona de Puligny-Montrachet, en suelos marrones calcáreos o arcillo-calcáreos, a una altitud de 230-320 metros sobre el nivel del mar y con exposiciones orientadas al este y sureste. El clima, fresco y ventilado, es particularmente adecuado para una viticultura de alta calidad, basada en una alta densidad de plantación y bajos rendimientos.
Las viñas son cuidadas con gran atención, adoptando las mejores prácticas de la agricultura biológica y biodinámica y siguiendo el calendario de las fases lunares. Las vendimias se realizan manualmente con selección de los racimos en la viña, de modo que solo se lleven a la bodega uvas sanas e íntegras. Las vinificaciones se realizan de manera muy simple, tratando de dejar expresar todo el potencial de las uvas e interviniendo lo menos posible. Todas las elecciones se realizan con un único objetivo: realizar vinos capaces de interpretar el terroir de manera auténtica.