Colline della Stella es la realidad espumosa de Andrea Arici, un productor que se dedica a la elaboración de Franciacorta de estilo puro y cristalino entre las colinas de Gussago, un municipio en la vertiente oriental de la zona de producción de Franciacorta. Comenzó su aventura enológica poco después de cumplir veinte años, cuando a finales de los años 90 decidió recuperar algunos viejos viñedos en terrazas que estaban abandonados junto a su padre Francesco. Con el fin de expresar sin filtros la personalidad del territorio, la elección de la familia Arici ha sido producir exclusivamente Franciacorta sin dosificar
La finca Colline della Stella de Andrea Arici cuenta con aproximadamente 10 hectáreas de viñedos en terrazas que se asientan sobre suelos con una fuerte componente calcárea y con una alta capacidad de drenaje, situados a una altitud que varía entre los 150 y 350 metros sobre el nivel del mar. Partiendo de estos parámetros pedológicos y territoriales, Andrea cultiva principalmente las nobles variedades de uva Pinot Nero y Chardonnay, consideradas a nivel mundial como las variedades más vocadas a la producción de grandes espumantes Método Clásico, acompañadas de otras uvas como Barbera, Nebbiolo, Rebo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Syrah. Las bases espumantes se vinifican y maduran durante un breve período sobre las lías finas exclusivamente en tanques de acero inoxidable, de manera que se preserve su frescura y la integridad aromática. La consiguiente toma de espuma se realiza en botella según la técnica del Método Clásico, asociada a prolongados afinamientos sobre las levaduras que van de 18 a 60 meses. Una vez finalizado el período de reposo sur lie, los espumantes se someten a las operaciones de degüelle y de rellenado con el mismo vino, sin ningún tipo de dosificación. En cambio, en lo que respecta a los vinos tranquilos, el envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés durante aproximadamente 2 años.
La producción de la bodega Colline della Stella – Andrea Arici está obviamente centrada en los Franciacorta, burbujas capaces de expresar una vibrante vena mineral debido a la fuerte presencia de cal en los terrenos. Estos espumantes destacan por su importante estructura y plenitud, aunque no escatimando en equilibrio y elegancia, cualidades que se encuentran en toda la selección de Andrea Arici.