Vincent Couche representa la tercera generación de una familia de viticultores en la región de Champagne, en Buxeuil, en el corazón de la Côte de Bars. El enfoque tradicional, poco intervencionista y rigurosamente biodinámico permite a Vincent producir Champagne que, en lugar de permanecer fiel cada año a un gusto estandarizado, expresan al máximo todas las particularidades del terroir.
Vincent Couche cultiva 10 hectáreas plantadas de Pinot Noir en Buxeuil y otras 3 hectáreas de Chardonnay en el pueblo de Montgueux, caracterizado por un suelo rico en yeso. Las temperaturas ligeramente más elevadas en comparación con otras zonas de Champagne y la humedad debida a la presencia del Sena garantizan la plena maduración de las uvas y el desarrollo de una mayor complejidad aromática. La conversión de los viñedos a la agricultura biodinámica, iniciada en 2008, ha sido el punto de llegada de una búsqueda de equilibrio y excelencia y nace del amor que este pequeño vigneron dedica a su viña: “Cuando estoy con ella, mi corazón se alegra. Ella me habla. Y yo me regocijo en esta conversación silenciosa y apasionada”. En bodega como en viña, Vincent prefiere intervenir lo menos posible: las fermentaciones se llevan a cabo en tanques o en barricas, sin adición de sulfitos.
Los Champagne de Vincent Couche nacen de la viña, como explica Vincent de manera muy sugestiva: “En la intimidad de la bodega, expresa sus mejores aromas y se adorna para el gran día. Con un suspiro de satisfacción sopla y renace poco después, en un nuevo día, más seductor que nunca”. No queda entonces más que experimentar los secretos de esta seducción, la maravilla de estos Champagne.