Belfiore es una destilería siciliana ubicada en Catania, que ha elegido crear etiquetas íntimamente ligadas al territorio. El proyecto prevé, de hecho, la valoración del área del Etna a través de uno de sus productos símbolo tradicionalmente más importantes y ricos en historia. La idea es crear una gama de destilados y licores artesanales, únicos en su género y con una fuerte personalidad, para contrarrestar una cierta tendencia a la estandarización de los aromas, típica de una producción industrial, que ha perdido sus raíces auténticas. Para realizar concretamente esta filosofía empresarial, la Destilería Belfiore ha decidido proponer una serie de etiquetas de excelente nivel cualitativo, que tienen como protagonista absoluto el cardo salvaje del Etna.
El cardo salvaje (Cynara Cardunculus Sylvestris), conocido también como “alcachofa del Etna” o “cacucciuleddu spinusu catanisi”, es una planta perteneciente a la familia de las Asteraceae que crece de manera espontánea en las áreas colinas alrededor del volcán. Es una variedad autóctona siciliana de alcachofa, que ha encontrado su hábitat natural precisamente en las laderas del Etna, en suelos compuestos de antiguas arenas volcánicas, ricas en sustancias minerales, valiosas para el sustento de la planta. Se trata de una planta conocida desde la antigüedad, que siempre ha formado parte de los ingredientes de la cocina típica del territorio. Hoy en día, el cardo silvestre es particularmente apreciado por su sabor original, capaz de evocar los verdaderos sabores del pasado y por sus importantes propiedades antioxidantes y depurativas.
Además de ser una verdadera delicia de la cocina siciliana, utilizada en muchos platos típicos de la tradición, el cardo silvestre se ha revelado como un ingrediente capaz de conferir un carácter absolutamente único a destilados y licores. Distilleria Belfiore produce un original Gin "Etna", elaborado con botánicos recolectados en las faldas del volcán, entre los que destaca precisamente el Cardo Silvestre, que otorga al fresco perfil balsámico del destilado agradables matices de alcachofa y un toque ligeramente amargo. El Gin se combinaperfectamente con "L'Etna Tonic", fresca y cítrica, caracterizada por un perfecto equilibrio entre suavidad y notas ligeramente amargas. El cardo silvestre es el ingrediente fundamental del Amaro de Carciofino silvestre del Etna, del Amaro de Naranja y Carciofino silvestre del Etna y de la Grappa al Carciofino silvestre del Etna, un destilado de orujos al que se añade una infusión de cardo silvestre.