La de la familia Valentini es una realidad histórica de la destilación en Trentino, en particular en la Val di Non, cerca del Parque Natural Adamello Brenta. Sus orígenes se remontan a 1872, en tiempos del Imperio Austro-Húngaro, cuando Von Damian Valentini se especializó en la destilación de orujos y en el envejecimiento en pequeñas barricas de vinos importantes. En 1921 su hijo Rodolfo, al regresar de una larga emigración a América, fundó la destilería en Tassullo. Hoy, esta antigua y prestigiosa actividad familiar es llevada adelante por Gianluigi Valentini, quien ha renovado la sede renombrándola Maison Storica Valentini y haciendo visitables los locales subterráneos, incluida la espléndida barricaia.
Las Destilerías Valentini son conocidas por sus grapas, licores trentinos de fruta, bitters y aceites esenciales producidos a partir de especias botánicas autóctonas, incluyendo hierbas, raíces y plantas medicinales. La inagotable voluntad de experimentar que siempre ha marcado la historia de la destilería, unida a las competencias de master distiller Gianluigi Valentini, ha dado lugar a la creación de uno de los másapreciados Gin London Dry artesanales italianos, llamado Tovel's porque se produce con agua pura de una fuente que alimenta el lago de Tovel, uno de los más importantes y legendarios elementos naturales que hacen espléndida la Val di Non.