Domaine Alliet

parcelas diferentes da origen a otras tantas diferentes etiquetas de tintos. Los suelos se distinguen de manera importante, pasando de una composición arenosa con notable presencia de guijarros, a matrices arcillosas y silíceas sobre fondos de origen aluvial. “Coteau de Noiré”, la cuvée de prestigio, proviene en cambio de suelos arcillosos sobre un sustrato calcáreo, de vides viejas de más de 40 años. Una rara producción de blanco, por último, deriva de la diminuta parcela de Chenin Blanc, de no más de 2.000 botellas cada año. La gestión de las viñas sigue las reglas de la agricultura biológica y las cosechas se realizan a mano.

parcelas diferentes da origen a otras tantas diferentes etiquetas de tintos. Los suelos se distinguen de manera importante, pasando de una composición arenosa con notable presencia de guijarros, a matrices arcillosas y silíceas sobre fondos de origen aluvial. “Coteau de Noiré”, la cuvée de prestigio, proviene en cambio de suelos arcillosos sobre un sustrato calcáreo, de vides viejas de más de 40 años. Una rara producción de blanco, por último, deriva de la diminuta parcela de Chenin Blanc, de no más de 2.000 botellas cada año. La gestión de las viñas sigue las reglas de la agricultura biológica y las cosechas se realizan a mano.

minuciosa precisión: vinificaciones separadas por cuvée y por parcela, fermentaciones conducidas por levaduras indígenas, maceraciones a sombrero emergido para extraer solo la parte suave de los aromas y los taninos, uso absolutamente contenido de roble nuevo. Una serie de atenciones que permite al Domaine ser considerado por muchos críticos en el panteón de la AOC.