La filosofía de la bodega siempre ha estado orientada al respeto del medio ambiente y desde 2000 toda la bodega se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica. En los viñedos no se utilizan herbicidas, pesticidas químicos, sino solo azufre, cobre y preparados naturales, como infusiones o decocciones de hierbas, destinados a fortalecer las defensas naturales de la vid. Una elección hecha para valorar los aromas varietales de las uvas y las características del terroir. Los rendimientos en la viña se mantienen bajos y no superan los 40 hl/ha, de modo que se obtienen pocos racimos por planta de alta calidad.
sudeste. Se encuentran a media ladera o en la cima de las colinas, en una posición ideal para una perfecta maduración de los racimos. Los suelos son de naturaleza calcárea, con presencia de arcillas rojas ricas en minerales ferrosos. Desde 2016, la bodega también puede contar con otros 5 hectáreas de viñedos, siempre certificados como biológicos, en los territorios de Saint-Véran La Bonnode, Pouilly-Fuissé Les Chatenays, Pouilly-Fuissé Les Vigneraies y Vergisson. En total 11 hectáreas de Chardonnay y medio hectárea de Aligoté.La filosofía de la bodega siempre ha estado orientada al respeto del medio ambiente y desde 2000 toda la bodega se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica. En los viñedos no se utilizan herbicidas, pesticidas químicos, sino solo azufre, cobre y preparados naturales, como infusiones o decocciones de hierbas, destinados a fortalecer las defensas naturales de la vid. Una elección hecha para valorar los aromas varietales de las uvas y las características del terroir. Los rendimientos en la viña se mantienen bajos y no superan los 40 hl/ha, de modo que se obtienen pocos racimos por planta de alta calidad.