Domaine Simha es una interesante bodega del Nuevo Mundo ubicada en Tasmania, la isla al sur de Australia, separada de Melbourne por el Estrecho de Bass. Se trata de un territorio del hemisferio sur situado en una zona extrema para la viticultura, capaz de sorprender con vinos de excelente nivel cualitativo. El clima fresco, siempre muy ventoso y la presencia del Océano crean condiciones muy particulares, con notables oscilaciones térmicas, que se han revelado especialmente adecuadas para algunas variedades originarias del centro de Europa. La región es particularmente apta para las uvas de bayas blancas, especialmente para el Riesling, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc y para el Pinot Noir, un tinto de maduración temprana, que notoriamente sufre los climas demasiado cálidos.
Los viñedos de Domaine Simha se encuentran dentro de un entorno ambiental aún salvaje e incontaminado, caracterizado por una naturaleza exuberante. Las viñas se cultivan en los valles del Derwent, del río Coal y de Huon, en lugares particularmente adecuados para la vid por la presencia de terrenos muy aptos y de un clarificación o filtración.