Domaine Weinbach es una de las realidades productivas de vino que se ha convertido en un punto de referencia de Alsacia: un nombre sonoro conocido en todo el mundo. Fundada por los monjes capuchinos en 1612 y considerada patrimonio nacional tras la Revolución Francesa, la bodega pertenece a la familia Faller desde 1898 y toma su nombre de un pequeño arroyo que la atraviesa.
El vasto patrimonio vitícola que constituye el Domaine Winbach se extiende por 127 hectáreas en las tierras de Altenbourg, Mambourg, Schlossberg y Forstentum, donde las vides están protegidas del viento gracias a las colinas y disfrutan de un clima ideal. Los viñedos se cultivan según los métodos de la agricultura biodinámica, con el objetivo de expresar al máximo la personalidad de cada terroir. De este modo, la bodega da vida a vinos auténticos y complejos, que reflejan la riqueza mineral de los suelos en los que crecen las vides. Las variedades cultivadas en la finca son Sylvaner, Pinot Bianco, Moscato, Pinot grigio, Gewürztraminer, Riesling y Pinot Nero.
En la bodega, las intervenciones son mínimas: las uvas sufren una prensado suave y progresivo, luego se fermentan durante mucho tiempo con levaduras autóctonas en grandes cubas de roble neutro, que en ciertos casos pueden alcanzar incluso los 100 años de edad. De este modo, los vinos maduran lentamente antes de ser embotellados, manteniendo inalteradas las características primarias de las uvas utilizadas.
La bodega Domaine Weinbach es sin duda una de las mejores de Alsacia y una de las más célebres del mundo. Sus vinos revelan una gran personalidad, basada en la plenitud aromática de la fruta y en una marcada mineralidad. Se extienden por una amplia gama de aromas y fragancias y sorprenden por su elegancia y complejidad.