Era 1898 cuando Pietro Domenis fundó su propia destilería en Cividale del Friuli, en la provincia de Udine, con el objetivo de realizar grapas de altísima calidad. Utilizando un antiguo método de producción, él abrazó el arte destilatorio comenzando con diversas materias primas como la orujo blanco, el orujo negro y la fruta fresca, elaborando un grapa apreciada por sus superiores cualidades organolépticas que la distinguían de las comunes grapas de la época. A lo largo de las décadas siguientes, diversas generaciones de la familia Domenis han transmitido los conocimientos del oficio, conocimientos que Pietro transmitió a Emilio, quien a su vez los transmitió a sus hijos Pietro, Silvano y Dino. Hoy, al mando de esta realidad familiar se encuentra Cristina, cuarta generación de la destilería Domenis, quien gracias a la experiencia centenaria de la familia y utilizando las más modernas tecnologías del sector continúa en la elaboración de productos de excelente factura, con una gama que, además de las grapas, incluye gin, amari, sambuca, bitter, vermut y cremas.
El proceso productivo de Domenis comienza con una rigurosa selección de las materias primas provenientes de más de 300 fincas vinícolas friulanas. La selección se lleva a cabo durante todo el período de la vendimia y está destinada a recoger orujos fresquísimos, que se almacenan inmediatamente en silos a cubierto del aire hasta el momento de la destilación. La garantía de calidad es luego el instalación de destilación discontinua de cobre utilizada, compuesta por ocho alambiques de vapor directo que logran extraer únicamente los mejores aromas contenidos en los orujos. El trabajo está confiado a la pasión, sensibilidad y cuidado de los maestros destiladores, hábiles en adaptar la instalación a las características de la materia prima.
La de Domenis es una producción amplia y variada, con la línea ‘Histórica’, inaugurada en 1986 por los hermanos Pietro y Silvano, que reúne algunos de los productos más preciados elaborados por esta destilería friulana. Domenis también es creador de una línea de productos biológicos certificados, como testimonio de su compromiso activo
en la salvaguarda ambiental.