Dominio de Pingus se presenta como el célebre e indiscutible líder de ese conjunto de bodegas de nivel absoluto que han emergido en el gotha del vino mundial solo en los últimos 35 años, desde la región ibérica de Ribera del Duero. El nombre de la bodega evoca el apodo infantil de su fundador, el ingeniero danés Peter Sissek, quien llegó a las orillas del río en 1990 con la tarea de supervisar la calificación de un proyecto enológico llamado Hacienda Monasterio. Impresionado por la visita sobrecogedora de algunos viñedos muy antiguos de Tempranillo, decide en realidad involucrarse activamente en primera persona y ya en 1995 es capaz de lanzar las primeras botellas de Pingus. En 1996, siendo un intruso en una cata a ciegas en Burdeos, seduce nada menos que a Robert Parker y al año siguiente la leyenda despega: el barco que transportaba toda la asignación para Estados Unidos se hunde frente a las Azores, haciendo que el vino sea aún más raro y llevando los precios a las nubes.
Dominio de Pingus se encuentra dentro de un territorio que definir como extremo no es
una exageración: Ribera del Duero se extiende en la España centro-norte, en las mesetas al este de Valladolid que alcanzan los 800 metros de altitud, así como las temperaturas de 40 grados centígrados en verano y 18 bajo cero en invierno. El viñedo ocupa en total una superficie de solo 5 hectáreas en el área del pueblo de La Horra, dividido en tres parcelas diferentes: San Cristobal, 1,2 hectáreas con vides de 70 años, y poco más de 3,5 hectáreas adyacentes a Parroso, de las cuales 2,5 hectáreas están representadas por vides de 60 años. La variedad cultivada es únicamente el Tinto Fino, nombre local para el Tempranillo, desde el 2000 cultivado según los principios de la biodinámica, en suelos variados que van desde el arcilloso hasta el calcáreo puro.La modesta bodega de Dominio de Pingus se encuentra a unos cincuenta kilómetros de los viñedos, en el centro de Quintanilla de Onésimo, donde las vinificaciones se llevan a cabo de la manera más respetuosa posible con la naturaleza. Las fermentaciones contemplan el uso de solo levaduras indígenas y tienen lugar tanto en tanques de acero como en barricas de madera, mientras que el