Sandro Fay representa uno de los productores más importantes y apreciados de toda la Valtellina gracias a sus vinos elegantes y a su filosofía productiva auténtica y ecosostenible. La bodega fue fundada en 1973 por Sandro, quien recogió y valoró la pequeña producción familiar. Desde 1998, él ha sido acompañado por sus hijos Marco y Elena, que forman un equipo familiar unido comprometido con la exaltación de las características de cada viñedo individual, único por sus atributos pedológicos y altimétricos.
Las 15 hectáreas de viñas de la propiedad de la finca Sandro Fay se asientan en las características terrazas que dibujan el lado Retico de la Valtellina, reservadas a la variedad símbolo del territorio: el Nebbiolo, localmente llamado Chiavennasca. Además del Nebbiolo, los Fay cultivan una pequeña cuota de las variedades internacionales Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot y Syrah. Debido a las pendientes muy pronunciadas, las operaciones agronómicas se realizan completamente a mano en un contexto enológico que constituye uno de los casos más destacados de viticultura heroica. Las altitudes van de 350 hasta bien 900 metros sobre el nivel del mar y casi la totalidad de los viñedos se encuentra en la sottozona di Valgella, una de las cinco microáreas que forman parte de la denominación de origen controlada Valtellina Superiore, con la parte restante situada en la sottozona di Sassella. Los suelos, derivados de formaciones graníticas descompuestas, son predominantemente arenosos, con un menor porcentaje de limo y ausencia de arcilla y caliza, mientras que el clima es muy soleado y típicamente alpino, fresco y con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche durante el periodo de maduración de las uvas. En la bodega, las fermentaciones tienen lugar en tanques de acero inoxidable, para preservar la extraordinaria frescura y fineza de los vinos, mientras que los períodos de envejecimiento ocurren principalmente en grandes barricas de roble o en tonneau.
La gama de etiquetas de Sandro Fay logra reflejar la sublime refinamiento y ligereza de la Chiavennasca Valtellinese, un Nebbiolo con alma de montaña que la bodega cuida y trabaja con gran maestría, buscando resaltar sus innumerables cualidades intrínsecas.