Los viñedos son gestionados con extrema cuidado, con trabajos manuales: desde la poda de los sarmientos hasta el aclareo de los racimos para reducir los rendimientos. Para la fertilización se utiliza solo compost orgánico y en el campo se siguen los principios de la agricultura orgánica y biodinámica. Uvas genuinas y sanas permiten obtener etiquetas de excelente
calidad, con versiones de Pinot Noir, Chardonnay y Riesling muy interesantes, capaces de regir el confronto con botellas que provienen de zonas del mundo más blasonadas y famosas.calidad, con versiones de Pinot Noir, Chardonnay y Riesling muy interesantes, capaces de competir con botellas que provienen de zonas del mundo más reconocidas y famosas.
Felton Road
esquistos, cubierta de materiales aluvionales, gravas, sedimentos finos y caliza, se ha revelado adecuada para el Pinot Noir. La zona de Lochar, caracterizada por una capa de algunos metros de gravas y arenas, con vetas de arcillas, es perfecta para las uvas de baya blanca, en particular para el Riesling y el Chardonnay. Calvert es un viñedo de poco más de 4 hectáreas, que se encuentra a pocos kilómetros al este de The Elms Vineyard. Los suelos arcillosos y limosos, con presencia de arenas y gravas, son ideales para producir un gran Pinot Noir. Finalmente, las 7 hectáreas del viñedo de Cornisch Point, caracterizadas por suelos arcillosos y arenosos, que descansan sobre capas más profundas de gravas de antigua origen morénico y aluvial, son perfectas para el Pinot Noir y para el Chardonnay.