La destilería Glenlivet es una de las más grandes y conocidas productoras de Single Malt Scotch whisky, situada en el área de Speyside escocés, cerca de Ballindalloch, sin duda la zona más salvaje y aislada de la patria del whisky. Fundada en 1824 por George Smith, es la destilería legal más antigua en el territorio de Glenlivet, lugar del que toma su nombre, región con abundantes recursos naturales, aguas cristalinas y turba, perfecta para la producción del noble destilado que ya a principios del siglo XIX se producía ilegalmente en el área. Se cuenta que el rey Jorge V, en una de sus visitas a Escocia en 1822, pidió probar lo que ya se llamaba Glenlivet, un hecho realmente curioso y desconcertante para un monarca considerando la ilegalidad del whisky de la época!
La destilería Glenlivet es tan universalmente reconocida y apreciada que en el pasado muchas otras destilerías llamaban así a sus propios whiskies para incrementar las ventas. Después de algunas acciones legales llegó la prohibición para otros productores de utilizar su nombre individualmente, aunque aún se podía acompañar el nombre Glenlivet al nombre original de la destilería de procedencia. Por esto es posible encontrar viejas botellas de antiguos productores aún con la mención “Glenlivet”. Glenlivet es un whisky que ha encontrado gran éxito en los Estados Unidos tanto que el famoso actor americano Robert Taylor escribió a la destilería para que le enviaran una caja de Glenlivet para el set de Quo Vadis.
La Glenlivet opera con 14 alambiques, 7 para la primera destilación y 7 para la segunda que tienen la forma y las dimensiones originales de los diseñados por George Smith hace más de un siglo y medio. El agua utilizada proviene del arroyo Josie's Well y la cebada se selecciona de los cultivos de Banffshire. Durante el proceso de secado no se utiliza turba y para la fermentación la destilería utiliza aún hoy tinajas de madera en lugar de las de acero inoxidable.
años en barricas de roble americano: sin duda un destilado exigente en cuanto a graduación alcohólica, pero absolutamente equilibrado al gusto. El Single Malt 18 años, también ganador de trofeos, recuerda al olfato antiguos comercios de antigüedades con fragantes aromas de fresia y peonía, llegando luego al paladar con notas de especias y naranjas amargas secas. Si son aficionados al Single Malt Scotch, Glenlivet es un paso histórico también para ustedes, justo como el rey Jorge.