La Tenuta Il Tufiello es la otra cara de la moneda de Tenuta Grillo, ambas firmadas por Zampaglione. Campania y Piemonte, Irpinia y Monferrato, Sur y Norte: no importa dónde esté la sede, lo que cuenta es la filosofía productiva de inspiración, siempre la misma: artesanía pura y esencial.
Il Tufiello nace originalmente en Calitri, en la Alta Irpinia - la montaña de Campania -, como una empresa agrícola que desde el principio ha sabido afirmarse por la calidad perseguida, posicionándose entre las primeras de todo el Meridione en obtener la certificación biológica en 1990, gracias a la visión de Michele Zampaglione. En este rincón de Campania, donde las extensiones de trigo dejan aquí y allá espacio para los aerogeneradores, Guido Zampaglione, hijo de Michele, ha tomado a su cargo dos hectáreas de viñedo que cuida con la paciencia y seriedad de un padre, pero que ha sabido interpretar como un niño, volcando en su momento los sueños de un joven viticultor idealista. Él es sin duda el precursor de una nueva generación de viticultores que dejan de ser exclusivamente los
'productores', convirtiéndose en verdaderos artistas del vino. Él ha hecho largas maceraciones con las pieles, la ausencia de filtración, el uso de solo levaduras autóctonas y poca sulfitos, su caballo de batalla, dando vida a una interpretación valiente, revolucionaria y soñadora del Fiano. Porque antes de eso nunca se había visto Fiano de color naranja - o quizás solo se había visto mal - y la posibilidad de enfrentar desafíos con esta variedad parecía realmente imposible. Mientras tanto, Guido ha recorrido un largo camino y junto a su esposa Igiea ha dado vida a un nuevo proyecto agrícola en el lado opuesto de la bota, en el Monferrato piemontés. Sin embargo, cada año vuelve a vinificar su pequeña parcela de Fiano, continuando a rendir homenaje a ese territorio que le dio la vida, a esas altitudes que hicieron famoso su Sancho Panza, a esos vientos inquietos que hicieron grande su Montemattina.En Tenuta Il Tufiello se profesa una religión monoteísta: durante dos generaciones se ha elegido especializarse solo y exclusivamente en una única variedad, el Fiano, sin descuentos ni atajos, con el objetivo de interpretarlo de la manera más auténtica posible y difundir la fe a cada vez más bebedores.