Cascina Iuli es la creación de Fabrizio Iuli, apasionado viticultor artesanal que desde 1998 trabaja las variedades del territorio del Basso Monferrato, su tierra natal, obteniendo vinos de rara autenticidad y marcada frescura. El respeto por el medio ambiente es un punto fundamental de la filosofía de Fabrizio, quien representa la enésima generación de la familia Iuli dedicada a la viticultura en Frazione Montaldo. Sus viñedos, rodeados de frutales, bosques, huertos y campos, nunca han sido tratados con sustancias químicas y siempre se han cultivado bajo un régimen biológico. Además, la familia Iuli cría diversas especies de animales que son libres de pasear entre las hileras, en un contexto de riqueza faunística y florística. La superficie cultivada de viñedo de la finca Iuli se extiende sobre 18 hectáreas, ocupadas por las variedades de la tradición piemontesa como el Barbera, el Nebbiolo y el Grignolino, acompañadas de una uva alóctona que ha demostrado una excelente adaptación al territorio: el Pinot Nero. Junto a estas variedades, en parte representadas por cepas muy viejas, se ha llevado a cabo un gran trabajo de recuperación de antiguas variedades autóctonas olvidadas como la Slarina y el Baratuciat. Las plantas se cultivan entre 250 y 380 metros de altitud en tierras blancas ricas en cal, arcilla y sustancias minerales, localizadas dentro de los municipios Cerrina Monferrato, Odalengo Grande, Castelletto Merli y Ponzano. Los bajos rendimientos de uva por hectárea permiten obtener una importante concentración aromática, fenólica y azucarada en las bayas, que luego se vinifican de manera espontánea con fermentación alcohólica y maloláctica realizadas respectivamente por levaduras y bacterias lácticas indígenas. Como contenedores de vino se emplean tinas de cemento y barricas de madera y los vinos se embotellan sin sufrir ninguna operación de clarificación y filtración. Los elaborados por Cascina Iuli son expresiones frescas y dinámicas, verdadero reflejo del terroir del que provienen. La voluntad de Fabrizio es ofrecer vinos que tengan una gran fluidez y bebibilidad, que aunque sean ricos y generosos nunca resulten pesados.
