La familia Fournier se dedica a la viticultura desde el siglo XVII, constituyendo una de las realidades productivas más antiguas de Marsannay-la-Côte. Sin embargo, solo en los años 60 del siglo pasado, Jean Fournier comenzó a embotellar internamente y a vender su vino de manera autónoma. En 2001, Jean fue acompañado por su hijo Laurent, quien tomó el timón de la bodega dos años más tarde. Hoy, Laurent Fournier es sin duda uno de los vigneron más apreciados y talentosos de toda la zona de Marsannay, quien, desde su entrada en el Domaine, ha aportado una serie de novedades como la vendimia verde y la maceración en frío del mosto. La primera técnica se lleva a cabo unas semanas antes de la cosecha y consiste en eliminar los racimos de menor potencial cualitativo con el fin de favorecer la perfecta maduración de las uvas restantes. En cambio, la maceración en frío del mosto tiene como objetivo realzar el perfil aromático del vino terminado.
destinados al Pinot Noir y los restantes 5 ocupados principalmente por Chardonnay, junto a los cuales se encuentran Aligoté, Pinot Blanc y otras variedades de uva blanca. Las viñas, de más de 50 años de edad media, se asientan sobre suelos predominantemente calcáreos y se manejan bajo un régimen biológico certificado desde 2008, complementado con prácticas de biodinámica. En cuanto a los tintos, verdadero orgullo del Domaine, las vinificaciones se realizan principalmente con racimo entero, como dicta la tradición borgognona, con fermentaciones espontáneas en cubas de cemento, maceraciones en las pieles de al menos 20 días y completa realización de la fermentación maloláctica. Los períodos de maduración resultantes duran aproximadamente 18 meses y se llevan a cabo sobre las lías finas en barricas de tamaño medio y grande. Las masas se clarifican espontáneamente por decantación estática y los vinos se embotellan finalmente según el calendario lunar.
Laurent Fournier es sin duda una de esas figuras que está contribuyendo a la valorización del territorio de Marsannay, gracias a vinos vibrantes y de fuerte personalidad que, aunque sean "simples" Village, pueden competir tranquilamente con los mucho más renombrados Premier y Grand Cru. Laurent está particularmente ligado a dos de sus climat: ‘Clos du Roy’ y ‘Les Longeroies’, parcelas adyacentes situadas en el norte de la zona.