Karukera representa una realidad productiva caribeña dedicada al envejecimiento de rones de alta calidad, gestionada por los amigos franceses Gregoire Hayot y Sylvain Guzzo con la colaboración de Françoise Longueteau. De hecho, Karukera no es una destilería, sino un afinador de ron, “éleveur” para decirlo a la francesa, dedicado al envejecimiento y comercialización del ron fresco de Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, una propiedad situada en Guadalupe, en la localidad de Sainte-Marie. El proyecto nace en 2005, año en el que Gregoire adquirió la destilería Espérance del padre de Françoise. El nombre “Karukera” constituye el apelativo que los indios caribeños dieron a la isla de Guadalupe y ha sido elegido para testimoniar el vínculo entre esta realidad productiva y el territorio.
La realidad caribeña Karukera envejece los rones producidos a partir de las 70 hectáreas de plantaciones de la destilería Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, una histórica propiedad de Guadalupe que vio sus albores en 1890. Esta destilería produce rones agrícolas a partir de puro jugo de caña de azúcar, planta cultivada internamente en el clima tropical cálido y soleado del Caribe, que primero se fermenta sin la adición de sustancias antiespumantes o acidificantes y luego se destila en las clásicas columnas creole. Una vez que el ron llega a Karukera, justo enfrente de Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, se procede con los envejecimientos en barricas de roble francés o americano, a menudo utilizadas anteriormente para la maduración del Cognac o del Bourbon, capaces de conferir aromas únicos e intoxicantes al producto final.
De la colaboración entre Karukera y Domaine du Marquisat de Sainte-Marie surgen rones de excepcional calidad que reflejan el carácter dulce y exótico de la isla de Guadalupe. Destaca en la selección de Karukera el Rum Vieux Agricole Reserve Speciale, seductor en sus sensaciones de especias y fruta madura, sometido a un envejecimiento de cuatro años en pequeñas barricas de roble francés utilizadas previamente para el Cognac.