La Chablisienne se configura como una gran e importante realidad vitivinícola del territorio de Chablis, fundada en 1923 por algunos viticultores que, bajo la guía del abate Balitrand, decidieron crear una bodega cooperativa para unir fuerzas y hacer frente a una época de crisis para los pequeños vigneron. Inicialmente, los socios entregaban vinos terminados a la bodega, que se encargaba del ensamblaje y la comercialización, mientras que a partir de la mitad de los años 50 los viticultores se limitan a entregar mostos frescos, con todo el proceso de vinificación y maduración seguido directamente por La Chablisienne.
La realidad cooperativa La Chablisienne cuenta con 1.200 hectáreas en total de viñedos, situados en ambas orillas del río Serein y reservados exclusivamente para el Chardonnay, noble variedad de uva que ha escrito la historia de la zona de Chablis. Las plantas se benefician de los característicos suelos de tipo Kimmeridge constituidos por capas alternadas de margas y
La bodega La Chablisienne puede presumir de viñedos Grand Cru del calibre de ‘Les Preuses’, ‘Vaudésir’, ‘Blanchot’, ‘Grenouilles’, ‘Bougros’ y ‘Les Clos’, así como de las preciadas parcelas Premier Cru de ‘Les Lys’, ‘Fourchaume’, ‘Mont de Milieu’, ‘Vaulorent’, ‘Vaillons’, ‘Montmains’, ‘Beauroy’, ‘Les Fourneaux’, ‘Côte de Lechet’, ‘L’Homme Mort’ y ‘Montée de