La Mesma

Monferrato casi casualmente, para llegar a una filosofía de vida que las ha llevado a querer firmemente preservar el medio ambiente, incluso a través del uso de un sistema fotovoltaico que hace que toda la bodega sea autosuficiente. Son las reflexiones en torno a este panorama rico en bosques, insectos, animales salvajes las que nos hacen entender qué es lo que realmente importa en la vida y que a toda costa debe ser preservado.

“gentiles” con la presencia constante en viña, sin desherbantes ni fertilizantes químicos, nada de antibióticos. Se conserva, así, la longevidad de la planta y la biodiversidad. Generalmente las uvas, provenientes de vides que llegan a los 50 años, son recogidas manualmente, sufren una prensado suave y se vinifican en tanques de acero inoxidable. El método de afinamiento varía según la línea que se quiere obtener, pero generalmente se lleva a cabo en acero por un período superior a 6 meses. Para los espumantes se realiza una refermentación en botella, mientras que, para el caso particular del “Indi” el Gavi se obtiene de fermentación alcohólica a mano de levaduras indígenas obtenidas de pied de cuve y la fermentación es espontánea.Monferrato casi casualmente, para llegar a una filosofía de vida que las ha llevado a querer firmemente preservar el medio ambiente, incluso a través del uso de un sistema fotovoltaico que hace que toda la bodega sea autosuficiente. Son las reflexiones en torno a este panorama rico en bosques, insectos, animales salvajes las que nos hacen entender qué es lo que realmente importa en la vida y que a toda costa debe ser preservado.