La Sibilla constituye el proyecto enológico de la familia Di Meo iniciado en los Campos Flegrei, zona volcánica que puede presumir de una tradición vinícola milenaria. La sede de la bodega es el municipio de Bacoli, situado justo al oeste de la ciudad de Nápoles, con vistas al golfo y a la hermosa isla de Ischia. Aquí, durante cinco generaciones, la familia Di Meo se ha dedicado a la viticultura con el claro objetivo de conservar aquellas prácticas antiguas que siempre han caracterizado el territorio, al mismo tiempo que se valora la plataforma varietal tradicional. La bodega fue fundada en 1997 por Vincenzo Di Meo, que todavía está al mando, quien eligió dedicar el nombre a la sacerdotisa que en el VI canto de la Eneida acompaña a Eneas en el inframundo a través del Lago de Averno.
La superficie vitada de la bodega La Sibilla, que también incluye cepas muy viejas, cuenta con aproximadamente 10 hectáreas completamente reservadas para las variedades autóctonas Falanghina y Piedirosso, así como para variedades locales olvidadas como la Marsigliese, la Olivella, la Annarella y el Calabrese. Las cepas, plantadas a pied franco, excluyendo por lo tanto el injerto en la vid americana, están situados en empinadas terrazas en las colinas de la histórica localidad de Baia, con vistas a un golfo que se originó dentro de un antiguo cráter volcánico. En este contexto ambiental único, que representa un característico caso de viticultura heroica, las plantas se asientan sobre suelos franco arenosos de origen volcánico compuestos de cenizas y lapilli, con exposición al suroeste. La gestión agronómica sigue los principios de la lucha integrada, destinada a un uso racional de los tratamientos fitosanitarios, reduciendo así el impacto ambiental, mientras que la cosecha se realiza rigurosamente a mano. Como recipiente vinario para las fermentaciones y los consiguientes períodos de maduración se emplea casi exclusivamente el acero, de tal manera que se realzan las características de las variedades y del territorio sin la aportación de maderas, a veces con maceración en las pieles incluso para las uvas blancas.
Los vinos de la bodega La Sibilla se configuran como auténticas expresiones del territorio de los Campos Flegrei, dotados de una vena mineral volcánica que evoca la característica naturaleza del territorio.