Niccolò Lari es una pequeña realidad que nace en las colinas que rodean Florencia, en Malmantile, en el municipio de Lastra a Signa. Una idea que nace de la voluntad de Niccolò, propietario de la bodega, de cambiar su vida y así dar una “vuelta”, así llamada la bodega anteriormente, a su carrera profesional, pasando de empleado a viticultor. Un sueño que se realiza gracias a su gran pasión por el mundo del vino y que hoy se refleja en sus botellas genuinas y artesanales que, año tras año, reciben cada vez más reconocimientos y apreciaciones. Sin duda, es mérito de la pasión que lo guía en cada fase productiva, desde el viñedo hasta la bodega, para obtener vinos originales y únicos, símbolo de su tierra y de su espíritu anticonformista y fuera de los esquemas. Ahora Niccolò es un viticultor a 360 grados, convencido de sus elecciones y de sus ideas, que ama su tierra y su trabajo, que trabaja en el viñedo y sonríe casi emocionado cuando cada año sus uvas proliferan de la vocada tierra toscana. Su pasión no termina aquí porque alrededor de vinas cultiva olivos, que dan lugar a un excelente aceite de oliva virgen extra, y cría abejas que producen una deliciosa miel.
Las viñas de la bodega de Niccolò Lari están ubicadas a unos 175 metros de altitud y se extienden sobre una superficie cultivada de 5 hectáreas. Criadas según los principios de la agricultura biológica y biodinámica, obtiene las uvas más típicas de la tradición toscana: Sangiovese, en primer lugar, seguido de Trebbiano y pequeñas cantidades de Merlot y Canaiolo. La sensibilidad en el viñedo se realiza con trabajos poco invasivos que buscan salvaguardar la vitalidad y la expresividad del territorio. Así, Niccolò no tolera productos químicos o sintéticos, que pueden obstaculizar el curso espontáneo de la naturaleza. En la bodega, la idea permanece la misma, por lo tanto, fermentaciones espontáneas y ausencia de procesos invasivos, como filtraciones y clarificaciones.
Los vinos Niccolò Lari son interpretaciones cargadas de contenido territorial que fotografían el territorio florentino sin filtros ni retoques y lo devuelven con fidelidad y definición en la copa.Expresiones (rojas o blancas) que se aprecian por su frescura expresiva, la excelente salinidad, la nota mediterránea y la típica sensación rústica del territorio.