La Maison Sancez-Le Guédard es la clásica bodega familiar transmitida de generación en generación, que puede contar con un antiguo savoir-faire. Se encuentra en Cumières, en un lugar de gran prestigio, a pocos kilómetros de Épernay, considerada la verdadera capital de Champagne. Las viñas se extienden en el corazón del territorio de la Vallée de la Marne, el área occidental de la región de Champagne, caracterizada por un clima fresco y templado, que a lo largo de los siglos ha demostrado ser particularmente adecuado para albergar, además de Pinot Noir y Chardonnay, el Meunier. Esta uva de piel roja recibe su nombre (molinero) de la abundante pruina presente en las bayas, que las hace parecer casi blancas, como si hubieran sido espolvoreadas con harina.
La bodega ha sabido conservar a lo largo del tiempo sus características originales, hoy es una Maison Récoltant-Manipulant, que produce Champagnes artesanales de excelente calidad. Los viñedos se cultivan en hermosas laderas soleadas, que permiten la maduración de uvas de excelente nivel. La gestión agronómica se se lleva a cabo con gran respeto por el medio ambiente, según los principios inspirados en una agricultura sostenible. Los interfilas se dejan herbados, para favorecer la competencia con las vides y el desarrollo de una rica biodiversidad. Los terrenos se trabajan para obtener una mejor oxigenación y para mantenerlos siempre suaves. Prácticas simples y de sentido común, que permiten tener vides más resistentes y sanas, dentro de un contexto natural vital.
Al final de las cosechas, las uvas se vinifican por separado según la variedad y la parcela individual, de modo que se tenga a disposición una notable selección de vinos base en el momento de la realización de los ensamblajes finales. A la fase de fermentación, de hecho, sigue un período de afinamiento y luego, la degustación y la selección de las mejores partidas a destinar a las diversas cuvées de la gama. En la bodega se trabaja aún según las antiguas tradiciones familiares. A pesar de la presencia de equipos modernos, todavía hay algunas fases de la producción que se delegan al savoir-faire artesanal, como por ejemplo el remuage manual de todas las botellas durante el período de afinamiento sobre las pupitres. Pequeños detalles que constituyen el secreto para realizar grandes Champagnes