Cinzia Canzian es el alma emprendedora y artística de Le Vigne di Alice, bodega veneta dedicada a la producción de Prosecco originales en la zona de Conegliano-Valdobbiadene, según el lema “Life is a bubble”. Todo comenzó en 2005, año en el que Cinzia inició oficialmente su aventura enológica personal en Carpesica, a unos kilómetros al norte de Conegliano, abrazando una visión productiva respetuosa con el medio ambiente y la biodiversidad, además de basarse en prácticas enológicas artesanales. Hasta ese momento, Cinzia se había ocupado del aspecto comercial en la finca de su esposo, pero su deseo de emprender un camino propio finalmente prevaleció. El nombre Le Vigne di Alice rinde homenaje a su abuela Alice, quien fue propietaria de una taberna donde servía el vino producido junto a su esposo a partir de las variedades tradicionales de las colinas de Conegliano y Valdobbiadene.
En las 5 hectáreas de viñedos que se extienden en la finca Le Vigne di Alice, la productora Cinzia Canzian cultiva principalmente la Glera, variedad semi-aromática base del Prosecco. Además de la La Glera se cultiva junto a algunas hileras de otras variedades típicas del territorio, como Verdiso, Boschera y Marzemino. Las plantas están arraigadas en suelos arcillosos y calcáreos de origen morénico, originados del antiguo glaciar de Piave y situados a altitudes de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, elementos que son la base de la frescura mineral de los vinos de Cinzia. Además, el clima templado y ventilado, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, representa un requisito fundamental para el óptimo desarrollo de precursores aromáticos en las uvas. La viticultura adoptada es de tipo sostenible, mientras que el enfoque enológico busca resaltar el carácter del territorio, a través de prensados suaves de las uvas y fermentaciones a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. Para la toma de espuma se utilizan principalmente autoclaves de acero, según el Método Charmat o Martinotti, aunque se experimentan otras técnicas como el Método Clásico y el Método Ancestral. A menudo, para el dosaje final se utiliza únicamente mosto, sin adiciones de azúcares exógenos.
la bodega Le Vigne di Alice son capaces de regalar momentos de despreocupación y alegría gracias a su estilo típico y tradicional.